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hermé

  • Les pâtisseries Pierre Hermé

    Lors d'un passage à Paris, j'ai testé de nouveau deux desserts de Pierre Hermé, desserts ramenés à la maison pour fêter un truc en famille.

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    Le premier s'intitule "Plasir sucré". Il est composé d'un biscuit dacquoise aux noisettes croquantes, praliné feuilleté, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait. Il m'a beaucoup rappelé le dessert Emotion de Jean-Luc Coupel. C'est fin, c'est doux, moelleux, gourmet et gourmand. Le cocktail réussi.

    Le second, j'ai oublié. Mais c'était bon.

    Boutique Pierre Hermé

    72 rue Bonaparte 75006 Paris

  • Les macarons Hermé

    Après un passage pause déjeuner chez Boco Bio et un rapide détour pour voir la boutique Chez Adam's de Christophe Adam, je me suis arrêtée chez Hermé près de l'Opera Garnier (attention dans cette boutique, il n'y a pas de pâtisseries) acheter une boîte de macarons pour certains collègues de Paris.

    J'ai choisi une boîte d'incontournables 7 pièces... 7 c'est bizarre non? Mais Selena, ma collègue fan du macaron Mogador, m'a fait remarquer qu'il était placé à plat pour faire plus joli.

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    Bref, je suis dans la boutique, je prends 7 macarons: infinimement Chocolat Porcelana (car le chocolat vient du Venezuela), Infiniment Café,  Crème brûlée, Infiniment Cassis, Infiniment Vanille, Infiniment Caramel et Mogador (Chocolat au lait et fruit de la passion). Comme j'étais avec une amie, je lui ai dit "On en prend deux pour dès maintenant?". Elle me dit de choisir pour elle. Alors J'ai choisi pour elle "Pietra" et "Infiniment Caramel".

    Bonne surprise, la boutique nous a offerts les 2 individuels... On les a trouvés très bon.
    Le lendemain avec mes collègues, je leur en ai offerts deux chacun et j'ai hérité du 7ème qui était Crème Brûlée (Vanilles et éclats de caramel). Eh bien tout le monde était content. Même le boss qui n'aime pas trop les macarons, il m'a dit qu'ils étaient délicieux.

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    Normalement un macaron chez Hermé c'est 1,85 pièce. Les boîtes sont un peu (beaucoup plus) chères. On paie le sac, la boîte, le design, l'emballage et la délicatesse de l'emballage. Quand vous ouvrez la boîte, vous voyez le soin qu'ils ont mis pour présenter ce produit comme un produit de luxe, ce qu'il est devenu d'ailleurs. Et finalement vous finissez par trouver le prix justifié...

     

    Pierre Hermé,

    Boutique Opéra, 39 avenue de l'Opera, 75002 PARIS 01 43 54 47 77

  • Pierre Hermé (Paris 6)

    J'avais déjà acheté des macarons chez Pierre Hermé lors de voyages à Paris. En revanche, je n'avais pas jamais testé ses pâtisseries. C'est désormais chose faite.

    Comme je me suis abonnée à sa newsletter (oui je sais c'est pas sérieux), j'ai été tentée par son cycle "Infiniment vanille" rien qu'en voyant les photos. Alors je me suis rendue dans sa boutique. Je ne sais pas pourquoi, je vais toujours à celle rue Bonaparte. Elle est exigue mais il y a toujours une queue malgré les 5 personnes qui vous accueillent. Hermé ne doit pas connaître la crise.

    Suivant le cycle "Infiniment vanille" pour lequel j'avais quand même fait le déplacement, j'ai décidé de prendre un millefeuille à la vanille et de me laisser tenter par un autre dessert "Surprise Céleste".

    Verdict

     

    Millefeuille Infiniment vanille.

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    Il est aussi beau que bon. C'est gourmet, gourmand, généreux. La pâte feuilletée caramélisée est délicieuse, la mousse de mascarpone vanille est onctueuse, quasi-aérienne bref divine.

     

    Surprise Céleste

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    L'emballage rouge tranche avec la couleur claire de la meringue. La demi-sphère est fragile.

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    Une fois cassée, cette meringue croustillante dévoile de la couleur et surtout une "crème mousseline au fruit de la passion, un biscuit aux éclats d’amandes grillées, un confit de rhubarbe aux fraises".

    C'est bon mais je n'ai pas été emballée plus que ça... Si la crème mousseline au fruit de la passion m'a ravie, j'ai trouvé que le confit de rhubarbe aux fraises était un peu trop acide pour mes papilles.

     

     

    Pierre Hermé Paris, 72 rue Bonaparte 75006 Paris

    Horaires d'ouvertures

    • Lundi 10h00 - 19h00
    • Mardi 10h00 - 19h00
    • Mercredi 10h00 - 19h00
    • Jeudi 10h00 - 19h30
    • Vendredi 10h00 - 19h30
    • Samedi 10h00 - 20h00
    • Dimanche 10h00 - 19h00

    Tél : 01 43 54 47 77