Après les mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona, mendiants chocolat noir Valrhona, les mendiants Caramélia Valrhona, vient le tour des mendiants Dulcey Valrhona.
Comme je recevais une personne qui adore le chocolat blanc et caramel, j'ai décidé de lui faire une boîte pour chez elle. Comme je n'ai pas forcément tout l'emballage, j'ai décidé de recycler une boîte de Patrick Roger. Et voilà le travail.
Ingrédients pour 20 mendiants :
- 100 g de fèves Dulecey Valrhona
- 2 kumquats confit
- 20 pistaches de Sicile
- 20 noisettes entières
- des billes croustillantes
- grué de cacao
Préparation:
Faire fondre au bain-marie le chocolat Dulcey. Tempérer à 30°.
Etaler une cuiller à soupe de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé en faisant un rond. Répéter l'opération.
Disposer sur chaque rond un peu de kumquat confit, pistache, noisette, grué de cacao et billes croustillantes.
Réserver.
Servir au dessert ou avec le café.