Tiramisu pour 5-6 verrines:
Ingrédients:
- La génoise
- 1 tasse de café froid
- 20 g + 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
+ chocolat amer en poudre
Génoise (d'Anne-Marie of course!)
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
Séparer les blancs des jaunes. Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte "blanche" et mousseuse. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Beurrer un moule et faire cuire 12 minutes à 180°.
Une fois froire, démouler la génoise une fois refroidie et découper des morceaux qui iront dans les bocaux/verrines.
Mascarpone
Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige. Verser cette préparation dans le plat.
Réserver.
Dressage:
Glisser un rond de génoise imbibé de café. Recouvrir de mélange de mascarpone.
Saupoudrer éventuellement de chocolat amer.
Glisser de nouveau un rond de génoise en appuyant un peu. Verser un peu de café froid afin que la génoise s'imbibe. Recouvrir de mélange de mascarpone.
Saupoudrer généreusement de chocolat amer.