Malgré mes quelques années déjà passées à Rennes, je n'avais jamais testé la boulangerie-pâtisserie Thierry, place de la Rotonde. Récemment pour un repas, j'ai voulu combler ce manque et amener (avec retard) mon gâteau d'anniversaire. Chez Bouvier, l'accueil a été plutôt chaleureux. Ne sachant quoi choisir, l'employée m'a présenté les différents entremets. Pour éviter un repas trop copieux, j'ai finalement choisi le Cassiflore à base de fruits frais (framboises et cassis), de mousses et de chocolat blanc accompagné d'une crème anglaise.
L'entremets était bien présentée. Le couper est en revanche une entreprise périlleuse. J'ai surtout été déçue par les mélanges proposées. Les mousses étaient bien travaillées, le chocolat blanc délicieux. En revanche, les fruits pourtant beaux d'apparence, étaient d'une très forte acidité. Moralité: j'ai été déçue par ce gâteau d'anniversaire. Chaque bouchée ne provoquait pas le feu d'artifices que j'attendais. Je n'ai donc pas été conquise par ce pâtissier.
Thierry Bouvier, Place de la Rotonde, 21 rue de la Motte Picquet, 35000 Rennes, tel: 02 99 67 23 60 fax: 02 99 65 07 80,
ouvert de 7 à 20h- mardi au samedi. fermé les dimanche et lundi.