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Idées de desserts pour Noël

J-6 ou J-7 et vous n'avez toujours pas d'idées de desserts de Noël? Pas de panique, j'ai actualisé ma liste d'idées de desserts possibles.

dôme, demi-sphères, guy demarle, dacquoise, mousse ivoire, zestes de citron vert, cassis gélifié, chocolat blanc, ivoire, valrhona

J-7 avant Noël et vous souhaitez faire votre dessert vous-même sans avoir d'idées? Pas de panique, j'ai quelques propositions à vous faire...

Pas facile d'avoir un dessert qui combine les goûts de chacun. Moi par exemple, des fois, je dois penser à ceux qui n'aiment pas les fromages blancs dans les mousses, ceux qui n'aiment pas la pistache, noix de coco, ceux qui aiment l'acide, ceux qui n'aiment pas, ceux qui veulent des fruits exotiques, ceux qui aiment le chocolat (là j'ai une botte secrète tout le monde aime le chocolat caramel Caramelia de Valrhona)... et surtout le dessert qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes... Alors j'essaie de faire des sortes de statistiques... et d'alterner en fonction de ces goûts...

La bonne nouvelle c'est que la plupart des entremets sont réalisables en avance c'est-à-dire qu'on peut les congeler. Je remercie d'ailleurs Mercotte qui m'a conduite à le faire cette année... La décoration se fait au dernier moment. C'est très bête mais les convives mangent d'abord avec les yeux donc essayez de soigner le visuel...

J'utilise le chocolat Valrhona mais vous pouvez utiliser le LINDT ou NESTLE

Sachez que ces desserts comprennent des mousses légères et aériennes donc ça passe bien!

 

Les entremets chocolats

 

Le plus simple à réaliser: l'Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

 

Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

Simple également celui-ci:

Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo feuillantine & mousse légère Caramélia

bûchette,dacquoise,noisette,feuillantine,praliné,mousse caramelia,noel,valrhona

Celui qui plaira autant aux grands qu'aux petits : 

Entremets dacquoise noisettes, feuilleté praliné & mousse Caramelia (mon best seller à ce jour)

 

 

entremets, dacquoise aux noisettes, praliné, fèves Caramélia Valrhona, coques de macarons, coques au chocolat

 

ou en déco différente la version Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

 

entremets, mousse caramelia, dacquoise noisette, feuilleté praliné, pralinoise, tablette, meringues

entremets,mousse caramelia,dacquoise noisette,feuilleté praliné,pralinoise,tablette,meringues

 

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné, mousse Jivara & chocolat Jivara - billes croustillantes

 

 

 chocolat Valrhona Jivara, entremets, dacquoise, feuilleté praliné, mousse jivara, mercotte, dacquoise noisettes

ou

 

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara

 

 

entremets, mousse jivara, valrhona, dacquoise aux amandes, feuilleté praliné, coques de macaron, chocolat Valhrona

 

 L'entremets chocolat poire

Entremets Croustillant Gianduja, Coulis de poires gélifié, Mousse Caramelia, chips de poires et tuiles de poires (Concours Relais Desserts)

entremets, croustillant Gianduja, disque de chocolat, jivara, caramelia, coulis de poires gélifié, mousse caramelia, chips de poires, tuiles de poires, chocolat, relais desserts, concours, meilleur blog

 

 

Les entremets fruits exotiques

 

Celui qui passe comme une lettre à la poste après un repas copieux: bûchette dacquoise coco, craquant & mousse fruit de la passion + carpaccio de mangue

bûchette, plaque lingot, guy demarle, fruits de la passion, noix de coco, mangue, mousse fruits exotiques, chocolat blanc, gavottes, mangue

ou

Lingots financier, coulis de mangue gélifié et mousse chocolat blanc citron vert

entremets, lingots, guy demarle, mangue, coulis de mangue gélifié, financier, mousse chocolat blanc ivoire, fritures chocolat valrhona

 

Celui qui plaît le plus aux lecteurs:Entremets croustillant sablé, compotée de mangues & mousse fruits de la passion-mangue

entremets, croustillant sablé, mangue, picard, fruits de la passion, mousse, crème fleurette, palets bretons, beurre, miroir fruits de la passion

 

Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue

 

 

entremets, dacquoise pistaches, mousse ivoire, chocolat blanc, coulis fruits de la passion, mangue

 

Entremets mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture rhubarbe fraise, mangue

 

 

gâteau mousse fruits de la passion.jpg

 

Entremets mousse de fromage blanc et zestes de citron, fraises des bois

 

 

entremets fraises des bois3.jpg

 

Les entremets fruits rouges

Une de mes réalisations pour Noël passé qui a vraiment séduit ma famille, si bien que deux familles m'ont demandé de leur refaire pour leur repas du 31 (Merci l'inventeur du congélateur) sous forme de bûchettes.

Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert

dôme, demi-sphères, guy demarle, dacquoise, mousse ivoire, zestes de citron vert, cassis gélifié, chocolat blanc, ivoire, valrhona

Celui qui suit c'est un véritable coup de coeur tant par sa finesse que sa légèreté. C'est une création d'ID Sucré de Laval qui a beaucoup plu lorsque je l'ai fait. Dessert qui se congèle très bien.

Mini-entremets Anaïs financier, coulis de fraises gélifié & bavarois au pamplemousse (recette ID Sucré Guillaume Helbert LAVAL)

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Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboises & miroir framboise

entremets, biscuit succès, compotée de poires, coulis framboise, mousse Ivoire, mousse ivoire framboise

Entremets sablé, crème chiboust & gelée de mûres

 

gâteau chiboust 4.jpg

 

 

Cette année je proposerai une bûche 3 chocolats Valrhona dont la recette est ici.

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Pour l'autre dessert, c'est surprise car je ne sais pas encore moi-même.

 

Bon courage!!!

 

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