J-6 ou J-7 et vous n'avez toujours pas d'idées de desserts de Noël? Pas de panique, j'ai actualisé ma liste d'idées de desserts possibles.
J-7 avant Noël et vous souhaitez faire votre dessert vous-même sans avoir d'idées? Pas de panique, j'ai quelques propositions à vous faire...
Pas facile d'avoir un dessert qui combine les goûts de chacun. Moi par exemple, des fois, je dois penser à ceux qui n'aiment pas les fromages blancs dans les mousses, ceux qui n'aiment pas la pistache, noix de coco, ceux qui aiment l'acide, ceux qui n'aiment pas, ceux qui veulent des fruits exotiques, ceux qui aiment le chocolat (là j'ai une botte secrète tout le monde aime le chocolat caramel Caramelia de Valrhona)... et surtout le dessert qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes... Alors j'essaie de faire des sortes de statistiques... et d'alterner en fonction de ces goûts...
La bonne nouvelle c'est que la plupart des entremets sont réalisables en avance c'est-à-dire qu'on peut les congeler. Je remercie d'ailleurs Mercotte qui m'a conduite à le faire cette année... La décoration se fait au dernier moment. C'est très bête mais les convives mangent d'abord avec les yeux donc essayez de soigner le visuel...
J'utilise le chocolat Valrhona mais vous pouvez utiliser le LINDT ou NESTLE
Sachez que ces desserts comprennent des mousses légères et aériennes donc ça passe bien!
Les entremets chocolats
Le plus simple à réaliser: l'Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao
Simple également celui-ci:
Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo feuillantine & mousse légère Caramélia
Celui qui plaira autant aux grands qu'aux petits :
Entremets dacquoise noisettes, feuilleté praliné & mousse Caramelia (mon best seller à ce jour)
ou en déco différente la version Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia
ou
Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara
L'entremets chocolat poire
Entremets Croustillant Gianduja, Coulis de poires gélifié, Mousse Caramelia, chips de poires et tuiles de poires (Concours Relais Desserts)
Les entremets fruits exotiques
Celui qui passe comme une lettre à la poste après un repas copieux: bûchette dacquoise coco, craquant & mousse fruit de la passion + carpaccio de mangue
ou
Lingots financier, coulis de mangue gélifié et mousse chocolat blanc citron vert
Celui qui plaît le plus aux lecteurs:Entremets croustillant sablé, compotée de mangues & mousse fruits de la passion-mangue
Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue
Entremets mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture rhubarbe fraise, mangue
Entremets mousse de fromage blanc et zestes de citron, fraises des bois
Les entremets fruits rouges
Une de mes réalisations pour Noël passé qui a vraiment séduit ma famille, si bien que deux familles m'ont demandé de leur refaire pour leur repas du 31 (Merci l'inventeur du congélateur) sous forme de bûchettes.
Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert
Celui qui suit c'est un véritable coup de coeur tant par sa finesse que sa légèreté. C'est une création d'ID Sucré de Laval qui a beaucoup plu lorsque je l'ai fait. Dessert qui se congèle très bien.
Mini-entremets Anaïs financier, coulis de fraises gélifié & bavarois au pamplemousse (recette ID Sucré Guillaume Helbert LAVAL)
Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboises & miroir framboise
Entremets sablé, crème chiboust & gelée de mûres
Cette année je proposerai une bûche 3 chocolats Valrhona dont la recette est ici.
Pour l'autre dessert, c'est surprise car je ne sais pas encore moi-même.
Bon courage!!!