Les 29-30 novembre 2015 a lieu la 3ème édition de l'R durable à Rennes. L'R durable quésako? "Inventer, tester, partager la restauration de demain". Autrement dit, il s'agit d'échanges, de partages, dégustations et d'un dîner gastronomique pour une restauration plus responsable ! Pour cela, il faut sensibiliser tous les acteurs de la chaîne alimentaire allant du producteur au client en passant bien sûr par le restaurateur dans une logique de développement durable. Ce mouvement a été créé en 2014.
En pleine COP 21 (Conférence des Parties pour les novices), difficile de rester insensible à cette cause.
Donc ce week-end à Rennes vous avez plusieurs événements qui se dérouleront au Coq-Gadby. Bon là c'est la rennaise qui parle car normalement on dit Lecoq-Gadby mais à Rennes ont dit souvent au "Coq-Gadby". Le lieu est en effet bien choisi puisque cet endroit luxueux (Hôtel 4 étoiles) s'inscrit dans une démarche de développement durable soucieux de respecter l'écologie, sans pour autant négliger la gastronomie (1 étoile) et le luxe (chambres coquettes et spa très bien fait).
Cette édition est parrainée par le chef étoilé Régis Marcon.
29 Novembre: Journée de la transmission (tout public) dédiée à la Transmission des Traditions
- Fabrication du pommé régional par Mr Pommereul,bouilleur local et porteur de la tradition du pommé, avec la complicité des élèves du lycée hôtelier Sainte-Thérèse La Guerche de Bretagne
- Contes, légendes et chants autour du Pommé
- Jeux de société anciens, grâce à l’Auberge des Voyajoueurs
- Ateliers du goût autour de la pomme, par Les Mordus de la Pomme
- Extraction d’huile essentielle dédiée à la cuisine, par Le Jardin des Possibles
- Découverte des bienfaits de la pomme pour la peau au
SPA Armor Arcoat
- Un marché d’artisans et producteurs
Possibilité de manger de la Frigousse (je vous laisse chercher ce que c'est) lors du déjeuner pour 10 euros.
30 Novembre : Journée L'R Durable (tout public)
>Le Marché des artisans & producteurs (dès 11h)
>La fabrication du pommé breton
>Un espace Déjeuner "snacking responsable & terroir" autour d'un cochon à la broche
>Des Débats autour de la Transmission et du Climat en présence d'experts et de chefs (14h-18h)
>DINER GASTRONOMIQUE DURABLE "BON POUR LE CLIMAT" avec 6 chefs (ouvert au public sur réservation - http://www.lrdurable.com/reserver/)
- Beatriz GONZALEZ, NEVA & Coretta (Paris)
- Mathieu KERGOURLAY, Manoir de Lankerellec (Trébeurden, 22), Jeune Talent Gault&Millau 2016
- Julien LEMARIÉ, LeCoq-Gadby (Rennes, 35)
- Loïc PASCO, Centre Culinaire Contemporain (Rennes, 35)
- David ROYER, Les Orangeries (Lussac-les-Châteaux, 86) Jeune Talent Gault&Millau 2016
- Guillaume SANCHEZ, Nomos (Paris) Jeune Talent Gault&Millau 2016
Pour plus de détails sur ces chefs, cliquez ici.
Au menu: des produits locavores, une entrée 100% végétale, des poissons issus de la pêche durable, un dessert 100% anti-gaspi...
Pour en savoir plus c'est ici.
Certains passages notamment le programme sont repris des annonces de presse d'Elise Guérillot.
A titre indicatif pour les non-Rennais, Lecoq-Gadby se trouve 156 rue d'Antrain, 35700 RENNES.