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Bavaroise vanille & coulis de fraises

Forte de ma première bavaroise, j'ai récidivé pour la fête des Pères. Cette fois, la bavaroise est à la vanille et servie avec un coulis de fraises. Verdict: un pur délice!

bavaroise vanille, coulis de fraises, thermomix

 

Crème anglaise au Thermomix (Livre Envie de desserts)

Ingrédients:

- 500 g de lait

- 5 gros jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre en poudre

- 10 g de sucre vanillé

+ 6 feuilles de gélatine

Préparation:

Tremper la gélatine dans un peu d'eau.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis mixer 10 secondes à vitesse 6.

 

 

Crème chantilly

Ingrédients:

- 275 g de crème fraîche très froide

- 30 g de sucre (50 à 60 g si vos fraises manquent de maturité)

- 10 g de sucre vanillé

 

Préparation:

A l'aide d'un batteur, monter la crème et le sucre en chantilly.

 

Montage

Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise.

Une fois le mélange homogène, verser dans le moule.

Mettre au réfrigérateur pendant 12h.

Démouler.

 

 

Coulis de fraises

Ingrédients:

- 500 g de fraises lavées et équeutées

- 100 à 130 g de sucre

- gouttes de citron frais

 

Préparation:

Mixer les fraises lavées et équeutées au Thermomix vitesse 6 pendant 3 secondes afin d'obtenir un coulis. Ensuite ajouter les 100 g de sucre et le citron.
Cuire dans le bol 10 minutes à 90°C vitesse 3.

Passer au tamis. Réserver.

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Dressage

Démouler. Ajouter le coulis de fraises

 

 

 

 

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