Forte de ma première bavaroise, j'ai récidivé pour la fête des Pères. Cette fois, la bavaroise est à la vanille et servie avec un coulis de fraises. Verdict: un pur délice!
Crème anglaise au Thermomix (Livre Envie de desserts)
Ingrédients:
- 500 g de lait
- 5 gros jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanillé
+ 6 feuilles de gélatine
Préparation:
Tremper la gélatine dans un peu d'eau.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis mixer 10 secondes à vitesse 6.
Crème chantilly
Ingrédients:
- 275 g de crème fraîche très froide
- 30 g de sucre (50 à 60 g si vos fraises manquent de maturité)
- 10 g de sucre vanillé
Préparation:
A l'aide d'un batteur, monter la crème et le sucre en chantilly.
Montage
Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise.
Une fois le mélange homogène, verser dans le moule.
Mettre au réfrigérateur pendant 12h.
Démouler.
Coulis de fraises
Ingrédients:
- 500 g de fraises lavées et équeutées
- 100 à 130 g de sucre
- gouttes de citron frais
Préparation:
Mixer les fraises lavées et équeutées au Thermomix vitesse 6 pendant 3 secondes afin d'obtenir un coulis. Ensuite ajouter les 100 g de sucre et le citron.
Cuire dans le bol 10 minutes à 90°C vitesse 3.
Passer au tamis. Réserver.
Dressage
Démouler. Ajouter le coulis de fraises