Après huit mois d'attente, taadaaa voici enfin les macarons Fruits de la passion demandés par une gentille personne.
On ne change pas une équipe qui gagne, la recette des coques (sans les gavottes, touche perso reprise de chez Le Daniel) vient du blog chef nini. Cette recette de coques est infaillible pour les gavottes.
Crème aux fruits de la passion pour environ 30-40 macarons (à faire le matin ou la veille)
Ingrédients:
- 3 fruits de la passion
- 75 g de sucre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 g de gélatine
Préparation:
Couper les fruits de la passion et bien filtrer le jus dans une petite casserole. Ajouter le sucre et la maïzena. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement tiède. Retirer du feu. Ajouter les œufs. Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe en ne dépassant pas les 75-80°C en mélangeant constamment. Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger.
Réserver au moins 4 h.
Finition des macarons
Déposer une noix de crème sur une coque de macaron puis coller une autre coque.
Répéter l'opération.
Déguster le lendemain.