En ce moment, mon cher grand-père ayant beaucoup d'oeufs de ferme, j'ai décidé de faire une crème renversée.
Démoulage nickel... par contre quelques bulles tout autour... de mon moule alors que j'ai mis qu'à 140° au bain-marie... L'intérieur, en revanche, était parfait!
Ustensile: moule à brioche
Ingrédients:
- 500 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
+
caramel
- 100 g de sucre
- 2,5 cl d'eau
Préparation:
- Faire le caramel puis le verser dans le moule.
- Bouillir le lait avec la gousse de vanille éventée. Laisser infuser 10 minutes.
- Battre les oeufs. Ajouter le sucre. Blanchir le mélange. Verser le lait filtré de manière progressive en mélangeant bien.
- Verser dans le moule à brioche.
- Cuire au bain-marie à 130°-140°C pendant une heure.
- Réserver. Puis démouler.