J'avais eu vent pendant Noël d'une liste établie par le Gault et Millau des 111 meilleurs pâtissiers de France. J'ai acheté aujourd'hui ledit magazine.
Le top 10 comprend des poids lourds dont la place est amplement méritée: Conticini, Michalak, Aoki, Ryon... des chefs dont j'avais pu apprécier les desserts lors de mon année à Paris.
Pour autant, la province n'est pas oubliée. Le MOF Le Daniel de Rennes chez qui j'ai fait quelques cours de pâtisserie appartient à ce top 10. La Classe!
Autre percée intéressante de la province: Guillaume Helbert ID sucré dont la boutique est située à Laval. Je viens de là alors je suis fière que la Mayenne soit dignement représentée!!!
Dans la liste des 111: il y en a que j'adore: Genin (un génie), Hévin, Carl Marletti...