J'ai souvent vu ce basique repris sur les blogs de cuisine. Pourtant, certaines proportions n'étaient pas identiques d'un blog à l'autre. Moi je me suis inspirée de la recette de Mercotte, car elle est tellement consciencieuse et perfectionniste, qu'il n'y a jamais de mauvaise surprise avec elle (c'est ma référence). Comme elle, j'ai choisi d'ajouter une gousse de vanille.
Seulement, en regardant mon frigo, je me suis aperçue qu'il me restait seulement 150 ml de crème fleurette et non 250 ml. Comme j'ai utilisé du lait fermier entier, j'ai simplement opéré le complément avec ce lait et ajouté 10 g de Maïzena.
Et ma foi, ça a fonctionné.
Ingrédients:
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 125 g de sucre semoule
- 100 g de jaunes d'oeufs (5-6 jaunes)
- 50 g de maïzena
+
cercle de pâtisserie de 18 cm de diamètre (moi j'ai choisi un plat à gratin)
+
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation:
Porter à ébullition le lait et la crème (+ la gousse de vanille éventée).
Mélanger dans un cul de poule les jaunes, le sucre et la maïzena.
Verser dessus le lait bouillant, puis cuire de nouveau 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Verser dans un plat à gratin. Bien filmer et réserver.
Beurrer et fariner le cercle, le poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.
Fouetter la crème froide pour l’assouplir. La verser dans le cercle. Lisser à l'aide d'une spatule. J'ai inauguré la mienne que j'avais achetée il y a belle lurette.
Préchauffer le four à 180° et cuire 35 minutes environ.