J'ai assisté récemment à un cours assez particulier grâce à la générosité de certains de mes proches: un cours de cuisine sur les plantes...
Tout commence par une dégustation locale, histoire de se mettre dans le bain.
S'ensuit un ramassage des plantes qui vont servir à élaborer le repas.
Après, vient l'élaboration des différents mets.
Toasts à l'alliaire
Velouté d'ortie
Verrines de chèvre aux herbes de saison
Omelette au pissenlit
Salade sauvage
Crème aux fleurs de lierre terrestre
Enfin, la dégustation...
J'ai aimé:
- l'accueil avec la tisane et le pain d'épices maison
- le caractère de notre hôte
- de pas voir passer les 5h30
- apprendre le nom de certaines plantes. Au début, vous vous dîtes, je ne vais jamais y arriver et puis la magie opère: cardamine, nombril de vénus, plantin, mourron blanc...
- apprendre à reconnaître visuellement les plantes même si j'en mélange encore certaines. Mais honnêtement, j'ai déjà mis en application. On se prend au jeu...
- reconnaître gustativement une plante
- le miel maison
- les oeufs du poulailler
- les pains bios
- les toilettes sèches (!) pourtant redoutées la veille ;)
- le travail des sens ( vue, toucher (aïe les orties, ouf l'antidote), odeur, goût)... Seule l'ouïe manquait un peu à l'appel...
- le velouté d'ortie (miam)
Bémols:
- il faut lutter contre les préjugés: j'ai été incapable de manger le dessert... j'avais littéralement l'impression de manger du lierre... Faut que j'y aille progressivement!!!
- j'avais un peu faim en rentrant... visiblement je n'étais pas la seule... Un peu de fromage supplémentaire aurait ravi la troupe
A qui s'adresse ce genre de cours?
Aux curieux de la nature, aux gens qui n'ont pas de trop préjugés
Bilan:
Je vais volontiers remanger du vélouté d'orties et du beurre de plantes. Les nombrils de venus me donnent quelques idées...
Maintenant j'ai envie de développer mes connaissances sur le caractère médicinal de certaines plantes...
et j'ai envie de faire un cours avec un chef pour qu'il m'apprenne à cuisiner les aromates...
Où s'adresser?
Annie Gaultier
La Grande Bigottière
53400 POMMERIEUX
(avec un GPS, facile à trouver, c'est à côté de la petite bigottière)
02 43 06 32 71 - angaulthier@wanadoo.fr