Après l'Escu de Runfao (expérience malheureuse), nouveau test il y a quelques semaine déjà : le Saison, restaurant une étoile situé à Saint-Grégoire.
Autant dire que l'étoile est méritée... Dès l'accueil, on sent un personnel attentif.
Nous avons choisi le premier menu intitulé:
Verdict:
Tout était bien du début à la fin.
Aucune fausse note. Un personnel aimable, peut-être un brin stressé, mais consciencieux.
Un sommelier compétent.
David Etcheverry, le chef en cuisine est incontestablement doué... car même si certains mets semblent parcimonieusement séduisants sur le papier, une fois dans l'assiette, ils sont transcendés voire sublimés et donc appréciés.
Les mises en bouche sont excellentes et bien équilibrées!
La tarte soufflée, pintadeau confit, foie gras et pomme fumée est terriblement efficace.
Le Quasi de veau fermier cuit au sautoir, poitrine caramélisée, topinambours et citron confit est superbement maîtrisé.
On s'enthousiasme même pour la Semoule à la pistache, poire confite, caramélo-pamplemousse! C'est dire!
Les mignardises sont excellentes tout comme le vin et le champagne.
Moralité: Allez-y les yeux fermés!
Le Saison Restaurant Gastronomique
1 Impasse du Vieux Bourg
35760 SAINT GREGOIRE
02 99 68 79 35
pour plus de renseignements, c'est ici...