Cette année, j'ai été gâtée pour mon anniversaire. Voilà un des cadeaux qui m'a fait plaisir. Merci Stéphanie (des chefs comme ça, on en rêverait presque tous les jours) !
Pour la première utilisation, j'ai décidé de jouer la facilité en faisant une mousse à la mûre. Et ça a fait son petit effet.
Ingrédients pour 4 bocaux de taille moyenne:
- environ 150 g de mûre sauvage
- 4 cas de sucre
- 20 cl de crème liquide épaisse
Préparation:
Dans une casserole, dissoudre le sucre avec les mûres. Ensuite, chauffer environ 10 minutes à feu moyen en remuant bien. Filtrer. Laisser refroidir puis mélanger le jus avec la crème liquide. Verser dans le siphon. Ajouter la capsule de gaz. Laisser dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
Au moment de dresser dans le bocal, secouer le siphon puis incliner la tête vers le bas et appuyer sur la gachette. J'ai utilisé la douille TULIPE. Et j'ai trouvé ça parfait.
Servir aussitôt. Avec un canistrelli ou un palet breton... par exemple...