Forte de mes fèves Valrhona, j'ai décidé de réaliser un prototype pour Pâques.
J'ai commencé par une génoise, puis un feuilleté praliné/crêpes dentelle et une mousse Jivara.
Verdict:
- La génoise ne met pas l'entremets en valeur. Je vais sûrement faire une dacquoise...
- Mon feuilleté praliné est à parfaire.
- Par contre, la mousse Jivara est à tomber. J'ai pris la recette chez Mercotte. Elle est facile a réaliser.
J'ai décoré de billes craquantes de Guy Demarle, de pralines rose, du grué de cacao et de paillettes d'or de chez Un Dimanche à Paris.
Bref, je vais peaufiner cet entremets.