Normalement il ne faut que du sucre et du vinaigre balsamique. Cependant, à la cuisson, le caramel se faisait même si le sucre n'était pas fondu.... Une
amie présente dans la cuisine, qui n'aime pas cuisiner mais qui s'y connaît en cuisine, me dit de rajouter du citron, ce que j'ai fait... et ma fois, c'est très bon. Je pensais avoir quelques difficultés à dresser le caramel dans l'assiette. Et là, grande surprise, il est assez malléable.
Ingrédients pour 5 cl soit pour 4 personnes:
- 25 g de vinaigre balsamique
- 125 g de sucre en poudre
+
- 1/3 de citron pressé
Préparation:
Mettre le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole en inox à feu doux. Mélanger avec le fouet et réduire au 3/4. Réserver au frigo pendant une heure.