Après le gâteau aux coings, j'ai décidé de retravailler les coings. Cette fois, un crumble pommes-coings accompagné d'une crème de spéculoos (ramenée de l'hôtel où j'ai passé deux jours).
Ingrédients pour 8 personnes:
- 4 belles pommes
- 8 coings + 50 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre
Préparation:
Compotée de coings
Laver environ 8 coings et les couper grossièrement. Les mettre dans une cocotte et les couvrir ou d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire durant 30 minutes en fonction de votre cocotte, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
J'ai coupé les coings en carré d'un cm, ajouté 50 g de sucre et ai laissé compoter sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Crumble
Disposer dans un plat beurré les pommes pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés. Ajouter la compotée de coings.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les mains puis disposer l'ensemble homogène sur les fruits.
Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.
Pour accompagner, n'hésitez pas à ajouter de la crème de spéculoos... Divin!