Bavaroise aux fraises & fraises

Après une cueillette fructueuse chez un producteur local, j'ai décidé de faire une bavaroise aux fraises.

Pour gagner un peu de temps, j'ai fait la crème anglaise au Thermomix: un jeu d'enfant.

Ensuite, j'ai repris mon batteur électrique pour la suite.

Par contre, ça fait une bonne quantité: j'ai rempli un grand tupperware (J'étais contente d'avoir ce bon vieux tupperware) et un petit tupperware en forme de marguerite (J'étais contente d'avoir investi dans ce petit tupperware récemment)!

 

Fraises

Ingrédients:

- 500 g de fraises

Préparation:

Mixer les fraises lavées et équeutées vitesse 6 pendant 10-15 secondes.

 

Crème anglaise au Thermomix (Livre Envie de desserts)

Ingrédients:

- 500 g de lait

- 5 gros jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre en poudre

- 10 g de sucre vanillé

+ 6 feuilles de gélatine

Préparation:

Tremper la gélatine dans un peu d'eau.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis mixer 10 secondes à vitesse 6.

 

Crème chantilly

Ingrédients:

- 275 g de crème fraîche très froide

- 30 g de sucre (50 à 60 g si vos fraises manquent de maturité)

- 10 g de sucre vanillé

 

Préparation:

A l'aide d'un batteur, monter la crème et le sucre en chantilly.

 

Montage

Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise.

Ajouter ensuite les fraises mixées. Mélanger délicatement. Une fois le mélange homogène, verser dans le moule.

Mettre au réfrigérateur pendant 12h.

Démouler.

 

Dressage

Servir avec une salade de fraises (Mélanger 250 g de fraises lavées, équeutées et découpées en morceaux avec un peu de sucre glace).

 

 

Voilà un dessert léger et frais, idéal pour la fête des mamans.