A Rennes, il y a deux artisans qui s'appellent Bouvier. Le premier Philippe Bouvier est maître chocolatier, le second Thierry Bouvier est maître boulanger.
Les deux font des desserts.
J'avais été déçue par mon dessert d'anniversaire chez Thierry Bouvier. En revanche, j'adore son pain.
Il y a quinze jours, j'ai pris des desserts chez Philippe Bouvier comme Monsieur Coupel était en vacances.
J'en ai pris 4... Philippe Bouvier n'est pas ouvrier de France mais pratique des prix qui s'en rapprochent si bien que l'on s'attend à des desserts irréprochables.
Bilan:
Esthétiquement, ils sont plutôt jolis même si on s'attend à plus d'inventivité.
La tartelette au caramel se distingue toutefois avec cette moitié de macaron... tout comme celle aux framboises avec son dôme...
Au niveau gustatif pourtant, ce sont les deux autres desserts à la beauté économe qui se démarquent.
Le Paris-Brest s'en sort bien car il y a une légère couche de praliné croquant qui réveille l'ensemble.
Le second dessert avec de la pomme et du caramel n'est pas trop mal même s'il n'y a pas de quoi se rouler par terre.
La tartelette au caramel est par contre trop sucrée. Il y a un manque évident de subtilité dans le dosage des ingrédients. Quel dommage!
Quant au dessert aux framboises et griottes, il est d'une acidité sans nom.
Moralité: déception...
Bouvier, 3 rue Toullier, 35 000 RENNES