Je suis retournée chez Sadaharu Aoki parce que j'avais une commande de thé avec un parfum noisette. Ce dernier que j'avais acheté la dernière fois là-bas, est paraît-il très bon. Bien évidemment, à cette occasion, j'ai regardé les gâteaux... Après quelques hésitations, j'ai choisi de me laisser tenter par "Symphonie".
Alors?
Eh bien Symphonie porte très bien son nom. C'est un macaron à la violette entourée de framboises garni d'une crème brûlée thé Earl Grey, elle-même recouverte d'une crème mousseline violette.
Ce que j'apprécie surtout chez ce pâtissier c'est de confectionner des desserts délicieux sucrés mais pas trop. Ainsi la légère acidité des framboises se marie bien avec la coque de macarons.
C'est subtil.
Cerise sur le gâteau: ils m'ont ajouté un macaron dans mon sac... Délicate attention!
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