Tiramisu aux fraises (ou fruits rouges d'Anne-Marie)

Anne-Marie m'a donné une recette de tiramisu aux fruits rouges et m'a même donné une astuce: remplacer les biscuits à la cuillère ou de Reims par une génoise. C'est meilleur!

 

Tiramisu

Ingrédients:

- La génoise ou 12 biscuits à la cuillère ou de Reims

- 250 g de fraises + quelques unes pour décorer

- 20 g + 50 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 250 g de crème fraîche

- 3 jaunes d'oeufs

 

Génoise (d'Anne-Marie of course!)

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 60 g de farine

- 60 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes. Bien mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte "blanche" et mousseuse. Ajouter la farine. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Beurrer un moule et faire cuire 12 minutes à 180°.

 

Astuce:

- possibilité de la faire directement dans le plat dans lequel sera servi le tiramisu ou sinon démouler la génoise une fois refroidie et découper des morceaux qui iront dans des verrines.

Dressage

Préparation:

Laver et équeuter les fraises. En réserver quelques unes pour la décoration. Mixer 200 g de fraises avec 20 g de sucre. Ajouter une cuillère de kirsch. Imbiber les biscuits ou la génoise qui seront placés dans le plat de service.

Astuce:

Vous pouvez des fraises entières ou coupées en deux sur la génoise.

 

Mascapone

Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer 250 g de crème fouettée. Verser cette préparation dans le plat.

Décorer de fraises ou framboises (des fruits rouges).

 

Réserver.

 

Vous l'aurez compris c'est un dessert frais et calorique... mais tellement bon!