Pour me faire plaisir, à défaut d'avoir des fraises de Fée Clochette, on m'a acheté des fraises... de... euh d'Espagne donc moyennement mûres. Alors j'ai dû feinter pour ne pas les manger sans enthousiasme! J'ai hésité entre un sabayon aux fraises ou une crème pâtissière... J'ai choisi la seconde option!!!
Pour 5 verrines
5 fraises
6 speculoos
+
sucre glace
crème pâtissière à la vanille
Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 70 g de sucre blond bio
- 60 g de farine
- 1/2 gousse de vanille de la Réunion
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Battre les oeufs. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine.
Verser progressivement en filtrant le lait vanillé en mélangeant bien.
Remettre à chauffer à feu doux pour atteindre la consistance souhaitée.
Réserver.
Dressage:
Au fond de la verrine, déposer la moitié d'un speculoos écrasé, puis un peu de crème pâtissière, quelques dés de fraises, de nouveau la moitié d'un speculoos écrasé, un peu de crème pâtissière. Décorer de fraises bien taillées, un peu de poudre de speculoos et de sucre glace.