J'adore le congélateur familial parce que j'y trouve des trésors: fraises, mûres et... rhubarbe. Récemment je me suis dit que faire une gelée de rhubarbe pourrait peut être détonner en fin de repas. C'est ce qui s'est passé...
Ingrédients pour 8 à 10 verrines
Gelée de rhubarbe (à préparer la veille)
Ingrédients:
- 500 g de rhubarbe grossièrement pelée et coupée en tronçons de 1 cm
- 150 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Préparation:
Laisser macérer pendant une heure la rhubarbe et le sucre. Chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Filtrer.
Ajouter deux feuilles de gélatine environ pour 450 g de jus en mélangeant bien. Verser dans les verrines. Réserver.
Que faire de la rhubarbe restante? La mixer. Vous obtiendrez une délicieuse compote!
Mascarpone
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Préparation:
Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique. Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Dressage:
Prévoir 5 speculoos
Ajouter à la couche de gelée de rhubarbe, une couche de mousse mascarpone.
Saupoudrer de speculoos émiettés.
Réserver au moins deux heures!