La cuisine d'Aurélie et de ses amis - salades

Nage de fruits et son sorbet (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 29 Jan 2017 12:09:00 +0100

Pour voir cette recette, cliquer ici.

Salade de Béa melon, tomates, mozzarella & jambon sec

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 23 Aug 2016 19:11:07 +0200

Béa dresse de jolies assiettes et notamment des salades très colorées et délicieuses. En voici, une nouvelle autour du melon, jambon et de la mozzarella, tomate.

Entrée psychédélique carotte violette, radis, graines de courge et oeufs, cornichons

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 26 Feb 2015 15:13:00 +0100

Psychédélique! Oui en regardant mon entrée, j'ai l'impression de revoir la tapisserie de certaines chambres réalisées dans les années 70.
Mais dans la réalité, c'est parce que je me suis entichée de carottes violette. Fallait bien en faire quelque chose. Comme le plat principal était un chili con carne réalisé par votre humble servitrice (je suis douée en chili con carne mais chut la recette est secrète), je me suis dit une salade en entrée c'est parfait car équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 œufs durs

- 1 ou 2 carottes violette

- une dizaine de radis

- 4 cornichons…

Salade concombre, tomates cerise, billes de melon et mozzarella

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 17 Aug 2014 07:04:00 +0200

Une idée de salade toute simple: concombre, mozzarella, tomates cerise et billes de melon.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 20 tomates cerise

- 1/2 melon (gros)

- 1 boule de mozzarella ou des billes de mozzarella

- 1/3 d'un concombre

- vinaigrette

Préparation:

Mélanger le concombre taillé en dés, la mozzarella, les tomates cerise et les billes de melon avec la vinaigrette.

Vous pouvez ajouter des lamelles de jambon sec... voire remplacer le concombre par deux brugnons blancs bien mûrs.

Salade pastèque, allumettes de lardons, tomates, pommes de terre & parmesan

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 11 Jul 2014 20:26:00 +0200

J'adore la pastèque bien sucrée. J'ai craqué au Supermarché. Elle faisait un poids de dingue... Au moins 5 kilos. Forte de cette pastèque bien robuste, je me suis dit que j'allais commencer par faire une salade sucrée salée avec des allumettes de lardons et du parmesan... Pour lui donner un peu de consistance, j'ai ajouté des pommes de terre cuites à l'eau froide.

Ingrédients pour 4 assiettes:

- 1 laitue (ou autre salade)

- 1/4 d'une pastèque

- 250 g d'allumettes de lardons

- 40 g de parmesan râpé

- 1 grosse tomate

- 4 pommes de terre moyennes cuites à…

Salade de chêne, melon, jambon italien, fromage boursin & tomates cerises

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 28 Jun 2014 21:40:00 +0200

Alors pour démontrer que ma famille est douée en cuisine et également en dressage d'assiette (j'ai souvent des demandes à ce sujet alors là l'occasion est trop belle), je vous présente la délicieuse entrée de Béa, empreinte d'élégance et de finesse. J'aime cette harmonie des couleurs!

Ingrédients pour 5 assiettes

- 1 salade de chêne

- 1 beau melon bien mûr

- 25 tomates cerise

- 5 tranches de jambon italien

- quelques morceaux de boursin à l'ail et aux fines herbes (il se vent en boîte carrée pour les salades)

- vinaigrette

Préparation:

Disposer sur l'assiette de service des feuilles…

Salade quinoa, magret de canard fumé, fonds d'artichaut & avocat

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 13 Jun 2014 18:06:00 +0200

Encore une recette de salade idéale avec cette météo plus que clémente. En fait, c'était surtout le prétexte pour recycler un reste de quinoa.
J'ai découvert le quinoa au Pérou. J'y ai mangé un sublime quinotto. Quand j'ai voulu le cuisiner de retour en France, je me suis aperçu que ce n'était pas si évident. Du coup, plutôt que de prendre un quinoa classique sans réel goût, je préfère investir dans un paquet de quinoa trois couleurs. A ce jour, je trouve que c'est le meilleur. Souvent, je le fais cuire comme un risotto sans le vin. Même les plus hostiles…

Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 09 Jun 2014 19:04:00 +0200

Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !

Ingrédients:

- 1 avocat bien mûr

- 4 œufs durs

- 4 tomates

- 1 boîte de thon

- huile d'olive, vinaigre de cidre

- 200 g de riz cuit froid

- 4 pommes de terre cuite

- morceaux de fromage (tomme…

Salade pomme de terre nouvelle, En cas de Caprice des Dieux, avocat, tomates, concombre & noix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 05 Jun 2014 13:56:00 +0200

Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1/3 de concombre

- 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux

- 1 belle tomate

- 6 petites pommes de terre nouvelles cuites

- 12 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

Préparation:

Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas…

Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 13 May 2014 22:44:00 +0200

Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1 concombre

- 4 tranches de Fol Epi

- 200 g de gésiers émincés

- 16 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

Préparation:

Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et…

Salade coeurs d'artichauts, mozzarella, tomates & cornichons

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 02 May 2014 17:56:00 +0200

Parce qu'avec les températures qui grimpent, on délaisse la soupe au profit de salades, je vous délivre une nouvelle recette un brin italienne.

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 10 coeurs d'artichauts égouttés

- 2 belles tomates

- 1/2 boule de mozzarella

- 3 cornichons

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

- 1 oeuf (explication: il me restait un oeuf dur...)

Préparation:

Mélanger les cœurs d'artichauts coupés en 2, les tomates et la mozzarella coupées en dés et les cornichons coupés en rondelles.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et…

Salade italienne coppa, artichaut, concombre, tomates & parmesan

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 26 Apr 2014 20:08:00 +0200

Je suis dans ma période artichauts. Je crois que j'ai mangé les meilleures recettes en Italie... alors ça m'inspire. Là j'ai facilement obtenu une recette bluffante car pleine de peps!

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 4 fonds d'artichauts égouttés

- 6 tranches de coppa

- 1/2 concombre

- 2 tomates

- 1 cas de parmesan râpé

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

Préparation:

Mélanger les fonds d'artichauts, les tomates, le concombre coupés en dés, les tranches de coppa émincées et le parmesan râpé.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et…

Salade de pâtes froides sucré/salé

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 08 Sep 2012 18:07:00 +0200

Des fois, quand on cuisine assez bien, on reçoit des mails de ce style: " Je dois apporter une salade composée. Tu peux t'en occuper". Et moi de m'exécuter parce que c'est demandé poliment ;)))

Alors je me suis rappelé d'une salade de pâtes froides qu'avait fait un de mes collègues lors d'une soirée. Il m'avait bluffé car c'était simple mais terriblement efficace! J'avais mon idée... J'ai décidé de la faire sucrée/salée car c'est l'été indien!

Ingrédients:

- 400 g de pâtes aux légumes

- 100 g de dés de jambon

- 100 g de coppa

- 100 g de comté…

Salade melon, concombre & comté

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 16 Aug 2012 10:19:00 +0200

Comment donner du peps au concombre? En le mariant avec des dés de melon pour lui donner un côté sucré et à du comté pour le côté salé! Et l'affaire est dans le sac!

Ingrédients:

- 1 melon bien mûr

- 1 concombre moyen

- 100 g de comté

- huile d'olive

- vinaigre de Modène

- sel, poivre

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés les concombre et melon. Tailler en dés le comté. Mélanger l'ensemble dans un saladier en ajoutant huile d'olive, vinaigre et sel, poivre.

Réserver.

Salade radis noir, jambon, mâche et noix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 05 Nov 2011 09:24:00 +0100

Une salade toute simple...

Pour 2 personnes:

- 1 gros radis noir

- 1 tranche de jambon

- quelques feuilles de mâche

- 4 noix

- huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la mâche, les tagliatelles de radis noir, la tranche de jambon coupée en morceaux et les cerneaux de noix.
Assaisonner.
C'est déjà prêt!

2 ingrédients, 3 possibilités

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 29 Oct 2011 07:32:00 +0200

Comme je suis aphone, je ne peux plus parler... alors je cuisine.
Et à partir de 2 ingrédients : radis noir et hambon, je vous propose 3 recettes à venir:

pour l'apéritif, pics radis noir et jambon

pour l'entrée, le millefeuille radis noir-jambon

pour le fromage: la salade radis noir, jambon, mâche, noix

Bon appétit!

Saladie tomates, tagliatelles de radis noir, parmesan & basilic frais

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 24 Jul 2011 12:01:00 +0200

Le radis noir est un produit qui occupe de plus en plus les étals des marchés et donc les jardins. C'est un produit un peu trop méconnu et on ne sait pas toujours comment le préparer.

Plus il est coupé finement, meilleur c'est. Alors j'ai eu l'idée de faire des tagliatelles de radis noir avec un économe.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 grosses tomates

- 1 radis noir

- 1 cas de parmesan râpé

- 2 feuilles de basilic frais

- huile d'olive

- vinaigre

- sel + poivre

- ail

Préparation:

Faire une vinaigrette. Pour un goût…

La salade tomate-mozzarella tressée (fromagerie fine Balé)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 03 Jun 2010 08:03:00 +0200

De retour de Rome et bientôt en partance pour Venise, j'ai quand même eu l'envie de manger de la mozzarella italienne c'est-à-dire di Buffala à Rennes. J'en ai trouvé à la Fromagerie fine Balé, qui propose notamment de la mozzarella tressée.

verdict:

Elle est bonne. Comment reconnaître de la bonne mozzarella? Eh bien, c'est très simple, c'est son coeur qui est déterminant. S'il est moelleux, fondant et "crémeux", là il n'y a pas de doute, la mozzarella n'est pas pasteurisée.

Comment la servir?

Eh bien avec des tomates, de l'huile d'olive et du vinaigre de framboise (je me suis trompée de…

Mini-coupelles de courgettes froides et épicées

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 20 May 2010 07:46:00 +0200

Cette recette est une reprise de la recette de Martine. Je l'ai déclinée sous forme de coupelles pour l'apéritif.

Ingrédients :

- 2 petites courgettes

- 1 citron jaune ou vert

- 1 gousse d’ail

- 2 oignons frais

- cumin

- coriandre fraîche

- menthe fraîche

- huile d’olive

- sucre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à…

Salade végétarienne au parmesan

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 21 Apr 2010 07:33:00 +0200

La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes.

Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan.

Ingrédients pour 2 salades :

- 2 grosses endives

- 1 carotte

- 2 tomates

- 1 morceau de concombre

- 2 coeurs de palmier

crumble de parmesan:

- 10 g de parmesan

- 10 g de beurre…