La cuisine d'Aurélie et de ses amis - potage

Velouté de lentilles corail & lait de coco (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 14 Dec 2017 07:12:00 +0100

J'ai repéré une recette de velouté de lentilles corail sur le blog de Papilles et Pupilles que j'ai adaptée par rapport à mon placard et à mon thermomix. Un délice!

Velouté de butternut & noisettes (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 15 Jan 2017 11:53:00 +0100

Voici une recette facile de velouté de butternut au Thermomix.

Soupe de butternut épicée façon velouté

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 19 Oct 2016 23:05:00 +0200

Alors qui dit baisse des températures dit soupe ! Et qui dit Octobre dit Butternut. Aujourd'hui, je vous propose donc non pas un velouté mais une soupe de butternut façon velouté, c'est-à-dire sans la crème...

Bouillon de volaille maison

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 29 Dec 2015 17:03:00 +0100

Apres avoir lu un article dans le Ouest-France sur le recyclage des restes de Noël et un autre sur les bouillons dans Regal Magazine, j'ai décidé de réaliser des bouillons à partir de carcasses d'oie et de dinde (ma mémé serait fière de moi).

"Velouté" de chou fleur (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 28 Dec 2015 18:07:00 +0100

Un petit plan détox apres les agapes de Noël: le "velouté" de chou fleur Thermomix. Facile à faire, bon et pas calorique.

Soupe épinards, brocolis & pommes de terre

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 02 May 2015 14:55:00 +0200

Avec ce temps pluvieux, une petite soupe n'est pas de refus... Je vous délivre une recette née d'un subterfuge. Eh oui, comment liquider des épinards sans que personne ne rechigne? Les marier à des brocolis (c'est pas gagné j'en conviens mais dans l'échelle de l'acceptation, je crois que le brocolis est plus "bankable") et des pommes de terre. Comme je suis joueuse, j'ai ajouté du persil ;)

L'autre option: ne rien dire. Sur un malentendu, ça marche souvent. Moi par exemple on m'en a redemandé ;)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 350 g d'épinards (congelés)

- 700 g de brocolis (congelés)…

Soupe d'artichaut, persil et noisettes (Catherine Kluger ELLE)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 08 Mar 2015 12:09:00 +0100

J'aime bien les recettes de Catherine Kluger, ancienne avocate qui a ouvert une boutique et publié un livre sur les tartes (La Fabrique des Tartes). Présente sur les réseaux sociaux, elle est accessible pour une éventuelle consultation culinaire, délivrée gratuitement et avec une rapidité surprenante.

Dans les fiches cuisine ELLE, j'ai repéré sa recette de soupe d'artichaut, persil et noisettes. Je l'ai effectuée car j'aime les artichauts, j'ai de l'huile à la truffe noire, des sublimes noisettes et du persil du jardin. Mais j'ai opéré 2-3 ajustements.

Ingrédients pour 3-4 personnes

- 300g de fonds d'artichauts surgelés

- 1/2 botte de…

Soupe de lentilles corail à l'indienne

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 28 Aug 2014 10:45:00 +0200

Avec les températures qui dégringolent et la pluie, rien ne vaut une petite soupe, vite faite bien faite et nourrissante ;)

A ma grande surprise, mes goûteurs les plus réfractaires aiment les lentilles corail... le dahl passe comme une lettre à la poste donc la soupe aussi ;)

Pour les épices, j'y vais mollo.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

- 200 g de lentilles corail

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 3 tomates

- 1 kub

- 750 g d'eau

- 1 cac de mélange indien

- 1 pincée de curcuma

- 1 pincée de piment doux

- poivre…

Soupe pois cassés, carottes et pancetta

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 11 Aug 2014 22:29:00 +0200

Après le velouté pois cassés, carottes et lardons, voici la soupe de pois cassés, carottes et pancetta.

J'ai ajouté de la pancetta qui une fois passée au four permet de donner du peps à cette soupe, le côté salé et poivré étant plus prononcé.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300 g de pois cassés
- 2 carottes
- 1 échalote
- 10 tranches de pancetta
- 1 KUB
- 1 sachet infusion laurier, thym
- Poivre, sel

- crème fleurette (facultatif)

Préparation:

Mettre les pois cassés dans une cocotte minutes d'eau froide (5 fois le volume d'eau), le sachet de…

Velouté citrouille, courgette & pâtisson (panier AMAP :) )

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 19 Nov 2011 18:17:00 +0100

Voici une recette digne d'un panier AMAP. Combien de personnes que je connais qui héritent de légumes dans leur panier avec la difficulté de les cuisiner car ne connaissant même pas leur dénomination pour faire d'éventuelles recherches sur Internet?

L'autre fois, ma mère m'a montré un légume que je ne connaissais pas: un pâtisson (la couleur varie)...

J'ai décidé d'en faire un velouté avec de la citrouille et de la courgette. Eh bien c'est bon...

Ingrédients:

- 800 g à 1000g de citrouille

- 1 patisson

- 1 courgette de taille moyenne.

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 5…

Halloween (avec la soupe de citrouille tout de même)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 31 Oct 2011 19:29:00 +0100

Ce soir, j'avais prévu de faire une soupe de citrouille...

Et quand j'ai vu la citrouille de Thibault et de Lucas, j'ai eu envie de les accompagner pour Halloween... J'avoue que celle des garçons est généreuse en taille...

Et voici la recette inspirée du velouté mangé chez mon amie Martine après lecture d'une recette sur Saveurs du Monde.

Ingrédients pour 4 personnes:

- environ 500 g de citrouille épluchée, épépinée et coupée en dés

- 2 gros oignons

- 3 feuilles de laurier

- 2 graines de coriandre

- 3 graines de cardamome

- 1 cac de cumin

- 1 cube…

Gaspacho, concombre menthe et... dés de poire

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 31 Aug 2011 17:41:00 +0200

De retour d'Espagne, j'ai parlé avec enthousiasme du gaspacho concombre, menthe et dés de poires avec mes collègues parisiens.

Aujourd'hui, on avait prévu cette recette après avoir mis la main sur un gaspacho concombre-menthe tout prêt... Restait à ajouter les dés de poires... Sauf que celui que j'ai acheté et qui coûte, sinon un bras, au moins un certain prix... a bien le goût de concombre. Toutefois, à la place de la menthe, les papilles retiennent immédiatement un goût de sel... qui du coup ne se marie pas très bien avec la pourtant délicieuse poire découpée en dés.

Moralité: savoir faire…

Gaspacho à la tomate

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 17 May 2010 07:54:00 +0200

En souvenir de l’Espagne et pour le côté équilibré de ce mets, voici la recette du Gaspacho à la tomate (mais pas que… ). Idéal en verrines !

Ingrédients :

- 6 tomates pelées + un peu de jus de la boîte

- 1 poivron rouge

- ½ concombre

- 1 cube de bouillon de légumes

- quelques gouttes de Tabasco®

- sel, poivre

- huile d’olive

Préparation :

Faire revenir dans de l’huile d’olive le poivron épépiné et coupé en fines lamelles pendant 5 minutes. Faire fondre le cube de bouillon dans un peu d’eau. Laisser refroidir.

Dans le mixer,…

Velouté gratiné lentilles rouges-tomates

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 13 Mar 2010 20:46:00 +0100

Un nouveau velouté aux lentilles rouges ou corail!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 100 g de lentilles rouges

- 4 tomates moyennes

- 1 échalote

- 2 feuilles de laurier

-1 cube

- 1 cac de curry

- 100 ml de crème liquide épaisse

- 60 g de gruyère râpé

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g d'allumettes de lardons

- 1/4 de baguette

Préparation:

1) Faire fondre le cube dans 250 ml d'eau bouillante.

2) Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter les lentilles rouges et mélanger "à sec" pendant 2 minutes. Arroser ensuite régulièrement…

Velouté de citrouille au Gaperon

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 08 Feb 2010 07:31:00 +0100

Cette recette est directement inspirée du velouté mangé chez mon amie Martine après lecture d'une recette sur Saveurs du Monde. Pour lui donner un air de fête et surtout pour faire manger de la citrouille à 3 personnes y étant réfractaires sur 4 (dont moi-même) et dans la continuité d'une présentation épicée, j'ai ajouté du fromage le Gaperon. C'est une sorte de dôme blanc. Quand on le coupe en deux, on voit et sent le poivre et l'ail qu'il contient... Je vous donne donc deux versions: la version épicée et la version épicée+ fromage.

Ingrédients pour 4 personnes:

- environ 500…

Tartelette fine magret de canard, poire, bleu d'Auvergne et son velouté de champignons

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 18 Jan 2010 07:40:00 +0100

Le week-end dernier, j'ai décidé de refaire de mémoire une recette d'un restaurant rennais "La Réserve", à savoir une tartelette fine magret de canard, poire, bleu d'Auvergne avec un vinaigre balsamique et son velouté de champignons qui était après vérification une Tarte fine magrets de canard et foie gras au caramel balsamique à la crème de morilles (tout ça pour dire que ce restaurant m'a tout de même inspirée!!!).

Tartelette fine de magret de canard, poires, bleu d'Auvergne, noix

Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 1 paquet de tranches fines de magret de canard cuite

-…

Velouté de champignons

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 17 Jan 2010 11:42:00 +0100

Ingrédients pour 4 petites soupières ou 2 assiettes :

- 2 gros champignons de Paris

- 400 ml de bouillon de légumes

- huile d'olive

- 1 cas de fécule de pomme de terre

- 50 ml de crème épaisse liquide

- sel, poivre

Préparation:

Peler et couper en rondelles les champignons. Les faire revenir dans une poêle huilée voire accompagnée d'ail émincé. Ajouter le bouillon de légume. Couvrir et cuire pendant 20 minutes à feu doux. Mixer. Ajouter la fécule. Remixer. Ajouter la crème liquide. Remixer. Rectifier l'assaisonnment. Servir.

Velouté de potiron-courgettes

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 17 Nov 2009 08:06:00 +0100

Ingrédients pour 4 personnes:

- 700 g de potiron pelé et épépiné

- 300 g de courgettes

- 125 ml de crème liquide semi-épaisse

- 200 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légume

- 25 g de beurre

- 1 cas de curry

- persil pour la décoration

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés le potiron et la courgette. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la…

Velouté de potiron

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 13 Nov 2009 07:50:00 +0100

Bon, si on m'avait dit un jour que j'allais faire un velouté de potiron et en plus trouver ça bon, je l'aurais moyennement cru...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de potiron pelé et épépiné

- 125 ml de crème liquide semi-épaisse

- 200 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légume

- 25 g de beurre

- 1 cas de curry

- persil pour la décoration

Préparation:

Peler, épépiner et couper en dés le potiron. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer…

Velouté de pois cassés et carottes aux lardons

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 26 Apr 2009 17:24:00 +0200

J'ai repris une recette de Sylvain...

Y a pas à dire, c'est délicieux...

tout le monde est reparti avec la recette....