La cuisine d'Aurélie et de ses amis - pates-a-tarte

Tartelettes fines aux poires

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 21 Aug 2017 18:08:00 +0200

Tartelettes aux pommes en forme de poissons (Pâques)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 05 Mar 2017 14:42:00 +0100

Le dernier numéro de Regal magazine est vraiment inspirant. J'ai déjà repris l'idée de tartelettes aux pommes en forme de poisson pour Pâques. Essai concluant.

Pâte brisée à l'huile de tournesol Thermomix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 09 Dec 2014 18:16:00 +0100

Au moment où je me prépare à faire une pâte brisée au Thermomix pour faire des chaussons aux pommes, je constate que je n'ai pas assez de beurre. J'ai donc redécouvert les pâtes à l'huile de tournesol... A chaque problème, une solution :)

Ingrédients pour une pâte :

- 200 g de farine

- 40 g d'huile de tournesol

- 1/2 cuiller à café de sel

- 65 g d'eau tiède

Préparation:

Mettre la farine, sel et l'huile dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau tiède progressivement pour une pâte…

Mini-croissants jambon, lard fumé & comté râpé (cuisine pour Les Nuls)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 19 Oct 2014 11:33:00 +0200

Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose une variante avec une touche salée supplémentaire: de fines tranches de lard fumé... qui donne du peps.

Ingrédients pour 16 mini-croissants :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches fines de jambon

- 3-4 fines tranches de lard soit 50 g (achetées sous vide)

- 30 g de comté râpé

- 1 jaune d'oeuf (facultatif)

Préparation:

Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Puis déposer à 2 cm du bord en formant un rond les tranches de lard. Saupoudrer de comté râpé. Découper en 2…

Tartelettes fines simplissimes poires et amandes

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 29 Sep 2014 11:37:30 +0200

Envie de tartelettes fines très simples aux poires, c'est simple, RDV sur mon blog de pâtisserie ici.

Tarte fraise et rhubarbe

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 16 Aug 2014 07:40:00 +0200

Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont très généreux en cette période de l'année), j'ai repensé au Magazine Régal de Mai-Juin dernier qui avait consacré quelques pages aux recettes fraises/rhubarbe. Une tarte m'avait tapé dans l’œil, me faisant repenser à la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, laquelle m'avait tout de même demandé du boulot ;)

Là, il fallait réaliser une pâte sablée, une crème pâtissière à la fraise et des lamelles de rhubarbe.
Bon avec l'expérience, on apprend... Histoire de ne pas y passer trois heures, j'ai décidé d'acheter la pâte…

Le pâté aux prunes (pâte brisée)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 18 Aug 2010 07:24:00 +0200

Après le pâté aux prunes de Jeff, voici mon pâté aux prunes en forme de rectangle et avec de la pâte brisée.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 18 reine claude

- 20 g de farine

- 50 g de sucre

- beurre

ustensile : moule à cake

Préparation:

Faire une pâte brisée maison. Sur un tapis en silicone, étaler la pâte en forme de rectangle aux dimensions de votre moule.

Astuce: Pour faire une pâte fine et qui se décolle bien, poser sur votre pâte une feuille de papier sulfurisé. Continuer d'étaler la pâte en faisant rouler le rouleau à…

Quiche courgettes-tomates-parmesan + poulet

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 23 Jul 2010 07:15:00 +0200

Comme c'est la saison des courgettes, j'ai fait une quiche courgettes, tomates, parmesan à laquelle j'ai ajouté un reste de poulet froid. C'est tellement parti vite que ma photo est moyenne!!!

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 1 courgette

- 2 tomates moyennes

- 50 g de parmesan

- 2 oeufs

- 20 g de farine

- 10 cl de crème fraîche

- 150 g de lait

- moutarde

- sel, poivre, curry

- restes de poulet froid

Préparation:

Faire cuire dans une poêle huilée et acompagnée d'ail la courgette pelée, épépinée et coupée en petits morceaux.

Dans un bol,…

Les mini-bouchées à la reine (contenant)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 13 May 2010 16:33:00 +0200

A un des ateliers Thermomix, j'ai appris à faire la pâte rapide pour notamment faire des mini-bouchées à la reine.

rappel de la pâte feuilletée:

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

Les mini-bouchées:

- ustensiles : un emporte-pièce ou un verre et un bouchon.

Préparation :

Etaler la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, faire des ronds. Etaler une première couche de ronds sur la…

La pâte feuilletée (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 06 May 2010 07:10:00 +0200

Voici une recette rapide de la pâte feuilletée donnée par ma conseillère Thermomix.

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

- 50 g d'eau

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

C'est déjà prêt!

l'idéal c'est de faire ses propres bouchées à la reine:

A suivre!!!

Pâte brisée Thermomix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 29 Jul 2009 08:31:00 +0200

Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite. Par contre, j'ai remarqué une différence notable entre deux recettes, l'une dans le livre Thermomix, l'autre proposée par une conseillère Thermomix. Les ingrédients utilisés sont pourtant les mêmes.

Ingrédients pour une pâte :

- 75 g de beurre en morceaux

- 1/2 cuiller à café de sel

- 150 g de farine

- 50 g d'eau tiède

Préparation:

1ère proposition (celle du livre)

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 secondes sur fonction EPI. Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol…

Quiche presque végétarienne au curry

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 20 Jul 2009 10:23:00 +0200

Alors comme le potager commence à être généreux, j'ai fait une quiche aux légumes + curry. J'ai toutefois ajouté des lardons pour faire passer la recette aux anti-légumes mais c'est finalement passé tout seul donc à faire aussi sans lardons...

Ingrédients:

- 1 pâte brisée (j'suis la reine de la pâte brisée avec le Thermomix en 2 minutes top chrono).

- 1 demi-courgette (pour visualiser, celle du jardin, et pas les minis du marché).

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon

- 1 cac de curry

- 2 oeufs

- 100 ml de crème liquide

- 100 ml de…

Tarte poires-chocolat-noix de coco

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 29 Jun 2009 09:21:00 +0200

Préparation: 20 minutes

cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 4 grosses poires (ou une grosse boîte de poires au sirop pour les personnes pressées).

- 2 oeufs

- 200 cl de lait entier (vous pouvez utiliser de la crème fraîche)

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de noix de coco

- 100 g de chocolat

- crème fraîche

Préparation:

Dérouler la pâte brisée et l'étaler dans un moule à tarte préalablement beurré. Peler les poires, les couper en deux et les épépiner. Les poser côté plat sur le fond de pâte.

Casser les…

La pâte sablée

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 17 Jun 2009 20:30:00 +0200

La recette de la pâte sablée façon Thierry Bouvier :

• Malaxer 450 g de beurre pour le rendre homogène.

• Incorporer un à un les ingrédients dans l’ordre suivant :

- 90 g de poudre d’amande,

- 285 g de sucre glace

- 1 g de vanille en poudre

- 180 g d’œufs

- 3 g de fleur de sel de Guérande,

- 750 g de farine de tradition T55.

Garder au réfrigérateur sous film plastique.

La pâte feuilletée

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 31 May 2009 23:28:00 +0200

Parce que j'ai eu un peu plus le temps, j'ai délaissé les pâtes à tarte prêtes à dérouler. J'ai commencé à maîtriser la pâte brisée. Un jeu d'enfant avec le Thermomix. Mais là, j'ai décidé de m'attaquer à la pâte feuilletée, la VRAIE, avec la détrempe et le tourage. Bref la difficile donc.

Deux blogs expliquent très bien comment s'y prendre: le site meilleur du chef et le blog de Mercotte. Pour des questions de proportion, mon choix s'est arrêté sur le premier.

Même s'il est bien précisé que la recette est difficile, j'ai plutôt bien maîtrisé la première étape, c'est-à-dire…