La cuisine d'Aurélie et de ses amis - cours-de-cuisine

Les crumbles cakes aux framboises de Guy Demarle

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 13 May 2017 19:09:00 +0200

Salut les amis... je suis désolée, j'ai des recettes en stock mais peu de temps pour les rédiger. Mais là, comme je sors d'un atelier Guy Demarle avec des recettes très sympas, je vous en délivre une.

Mon cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais (44 La Chapelle-sur-Erdre)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 02 Oct 2016 21:05:42 +0200

Pour en savoir plus, cliquez ici.

Cours de pâtisserie Macarons Pistache à l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux (Boismorand)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 22 Jun 2016 07:40:00 +0200

Pour voir le cours de pâtisserie au sein de l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux située dans le Loiret à environ 1 bonne heure de Paris, dont le restaurant est Membre des « Grandes Tables du Monde Tradition & Qualité » et « Grands Chefs Relais & Châteaux », table étoilée au Guide Michelin, cliquez ici.

Atelier Merci Party Cuisine Plus à 750 g (Paris)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 30 Mar 2016 12:22:00 +0200

Mercredi 6 Avril Cuisine plus et 750 g organisent à 12h pour le grand public un atelier cuisine "Merci Party" à Paris.
C'est où? Atelier 750 g 10 rue de la Poissonnière 75010 PARIS.

Lisez bien le prospectus ci-dessous.

Sugar Paris Master Class Grégory Cohen Mon éclair (Paris

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 24 Mar 2016 20:04:36 +0100

Pour avoir mon avis, c'est ici.

Visite de la Chocolaterie-pâtisserie Bruno Le Derf MOF (Vitré)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 22 May 2015 22:16:00 +0200

Dans le cadre de la semaine du tourisme économique organisée par l'Office du Tourisme de Vitré, j'ai pu visiter la chocolaterie artisanale du MOF Bruno Le Derf (Merci cousine). J'adore ses chocolats et ses pâtisseries donc j'étais très enthousiaste.

Bruno Le Derf jouit d'une certaine notoriété mais trop confidentielle à mon goût. Ce MOF gagne à être davantage connu des gourmands. Il a ouvert son entreprise à Vitré il y a 3 ans avec une boutique en centre ville puis une pâtisserie salon de thé l'an passé. Il est également présent dans plusieurs villes et points de vente à Paris. Il…

Les Croq'lait maison (Sébastien Bouillet)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 10 Jan 2015 17:56:00 +0100

Pour la recette c'est ici.

Mon cours de Chocolats de Pâques chez ID Sucré (Laval)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 17 Mar 2013 10:55:00 +0100

Voilà bientôt un an et demi que ma cousine Aurore me parle avec enthousiasme d'ID Sucré. Connaissant son palais je pouvais lui faire confiance... et donc germait l'idée d'y faire un cours de pâtisserie. J'étais tentée par le dessert à l'assiette et les chocolats.

Cette envie a été confirmée lorsque j'ai lu la liste des 111 meilleurs pâtissiers dans le Gault Millau. Qui a dit qu'il ne se passait rien en Mayenne? Pas moi. Voilà un moyen d'honorer son département en découvrant des jeunes artisans courageux!

Mon seul problème, savoir bloquer un créneau trois mois à l'avance! Alors je compte souvent…

Cours de pâtisserie Macarons & tartelette au caramel beurre salé de Mickaël Pierre (Cercles Culinaires de Rennes)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 15 May 2012 14:30:00 +0200

Qui a dit que Facebook ne servait à rien? Certainement pas moi. Grâce à ce réseau social, j'ai été invitée au pied levé à remplacer une amie d'amie à suivre un cours de pâtisserie. Comme dirait Laurie, j'ai un grand sens du sacrifice et quel sacrifice quand j'ai pris connaissance du cours en question: macarons rose-litchi, praliné-chocolat et tartelette au caramel beurre salé. Bref montre en main, il me restait moins d'une heure pour quitter le travail, récupérer l'appareil photo (complètement déchargé) et me rendre aux Cercles Culinaire de Rennes. Comme j'y étais déjà allée trois fois, je me suis dit…

Cours de cuisine sur les plantes sauvages (Annie Gauthier)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 23 Apr 2012 18:43:00 +0200

J'ai assisté récemment à un cours assez particulier grâce à la générosité de certains de mes proches: un cours de cuisine sur les plantes...

Tout commence par une dégustation locale, histoire de se mettre dans le bain.

S'ensuit un ramassage des plantes qui vont servir à élaborer le repas.

Après, vient l'élaboration des différents mets.

Toasts à l'alliaire

Velouté d'ortie

Verrines de chèvre aux herbes de saison

Omelette au pissenlit

Salade sauvage

Crème aux fleurs de lierre terrestre

Enfin, la dégustation...

J'ai aimé:

- l'accueil avec la tisane et le pain d'épices maison

- le caractère de notre hôte

- de…

Cours de cuisine Lenôtre (Pavillon Champs Elysées)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 03 Dec 2011 10:33:00 +0100

Cette semaine, je suis allée faire un cours de cuisine chez Lenôtre, ayant eu un bon pour un cours de 3h30 par une super copine Eve. Alors j'ai choisi un cours de pâtisserie, en ayant hésité avec un cours salé (des proches me reprochant de faire beaucoup de sucré). Mon choix s'est porté sur le Millefeuille. C'était un excellent choix car j'ai appris le millefeuille, mais aussi la pâte feuilletée et le chocolat.

Voici les réalisations: le millefeuille traditionnel et le millefeuille plus moderne chocolat/framboise.

Verdict: c'était bon.

Alors le cours est-il intéressant étant donné qu'il coûte tout de même 130…

Cours de pâtisserie verrines façon cocktail (L. Le Daniel)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 12 Jun 2011 11:23:00 +0200

J'ai participé au cours de cuisine Verrines Façon Cocktail proposé par Laurent Le Daniel.

On a donc effectué trois verrines sous le haut patronnage des apprentis Barthélémy et Pablo:

- Pina Colada

- Irish Coffee

- After Eight

Voici les leurs:

Voici celles de mon groupe:

Ma préférée : Pina Colada.

A la base, je voulais suivre le cours "Petits fours", mais il a été annulé faute de participants... C'est pourtant bon les petits fours. Avec Nathalie, on recrute des amateurs. Si vous êtes intéressés, appelez chez le Daniel à Saint-Jacques.

Mention spéciale à mes amies qui m'ont offert le cours...…

Cours de cuisine à l'Ecole Lenôtre

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 13 May 2011 15:26:00 +0200

Eh bien, cette année, j'ai eu beaucoup de bonnes surprises pour mon anniversaire. La dernière en date est celle de ce matin.

Lettre recommandée... Je vais à la Poste. Et là, le cadeau qui tue: un cours de cuisine à l'Ecole Lenôtre.

Merci Eve! Cette dernière s'impatientait car elle s'y est prise à l'avance et pourtant le cadeau est arrivé sacrément en retard. Pourtant, tout y est: le timbre, le service et la carte... Alors la patience a parfois du bon. Et puis, les cadeaux en retard, j'aime bien...

Le resto Libre Cours (cours de cuisine): la grosse arnaque?

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 16 Apr 2011 14:33:00 +0200

Alors, je vous ai déjà parlé de mes péripéties avec le Libre Cours situé à Rennes, il y a quelques semaines déjà. A titre de rappel, mes amis m'ont offert il y a un an de cela un cours de cuisine dans cet endroit.

J'étais contente jusqu'à ce que je déchante... En effet, à chaque fois que j'ai essayé de réserver un cours, cela n'a jamais été possible. En février dernier, je croyais avoir réussi à me faire entendre du propriétaire qui en fait s'est bien fichu de moi. Déjà au téléphone, j'ai bien vu que c'était le roi des embobineurs…

Le libre cours (Rennes)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 18 Jan 2011 17:53:00 +0100

Des amis formidables m'ont offert un cours de cuisine au Libre Cours à Rennes. J'étais réellement ravie d'autant que je n'ai jamais suivi de cours là-bas, malgré des demandes en nombre... A l'époque, quand j'envoyais un mail pour me positionner sur un cours, je n'avais jamais de réponse. Là avec mon cadeau, je me disais, ça va être facile de décrocher le sésame. Eh bien non. J'ai appelé à de multiples reprises. On tombe toujours sur un répondeur qui renvoie à la messagerie électronique. Alors ni une ni deux, j'ai laissé un mail en insistant sur la nécessité d'une réponse dudit…

La boulangerie-pâtisserie Coupel (Rennes)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 01 Jan 2011 18:14:00 +0100

Nouvelle année oblige, je vous présente tous mes voeux.

J'en profite pour mettre à l'honneur Monsieur Coupel. Ce matin, je suis passée devant sa boutique et elle était ouverte. J'y suis donc allée et il y avait du monde à faire la même chose que moi.

J'ai donc pris des croissants au beurre (j'adore les croissants), baguettes Florentine (un délice) et... une brioche des rois... (j'aime pas trop la frangipane).

Monsieur Coupel est plutôt doué. J'avais fait un cours de cuisine avec lui en juin dernier. J'ai trouvé ça très instructif. Il fait de délicieux desserts...

Coupel J.-L., 21 rue Saint…

Entremets mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture rhubarbe fraise, mangue

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 26 Dec 2010 11:13:00 +0100

Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois, j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture de rhubarbe/fraises maison faites par ma môman!

C'est un dessert composé de 5 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le pâtissier Le Daniel. Cela demande un peu de temps.

ustensile indispensable: un cercle ou un rectangle. Moi je ne quitte plus mon cercle amovible. J'ai dû le régler à 30 cm de diamètre pour faire 10 parts.

1ère étape: le croustillant sablé

Il est largement inspiré de…

Chou/chouquette foie gras et confiture de figues

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 25 Dec 2010 12:00:00 +0100

Cela fait longtemps que je voulais faire cette recette, c'est-à-dire depuis que je l'avais découverte et goûtée chez Gaëlle.

Pâte à choux (recette de Monsieur Le Daniel)

Ingrédients:

- eau : 250 g

- sel: 5 g

- beurre: 87 g

- farine: 150 g

- oeufs: 250 g (environ 5 oeufs)

ustensiles:

- 1 casserole en inox

- 1 fouet

- 1 cul de poule

- 1 mixer

- un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

- 1 poche à douille + douille. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez…

La couronne de choux parfum vanille de bourbon

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 24 Dec 2010 09:15:00 +0100

Lundi dernier, j'ai regardé "La revanche des pâtissiers" sur France 5. A un moment, j'ai aperçu un dessert de C. Michalak: une couronne de choux. Un peu (trop) sûre de moi, je me suis lancée... De cette expérience, j'ai retiré deux leçons. Un: il faut suffisamment espacer les choux pour qu'ils grossissent. Deux: si vous ajoutez un rond de pâte de sucrée, ce dernier doit être peu épais afin que le chou puisse prendre de la hauteur.

La pâte sucrée

Recette que je tiens de ma cousine Aurore.

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 45…

Mon cours de cuisine - Les basiques

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Wed, 15 Sep 2010 07:40:00 +0200

J'ai reçu hier par la poste un colis d'une amie... Elle m'a offert pour la beauté du geste un livre de cuisine.

Il est très bien fait. Il comprend tous les basiques revisités et donc modernisés !

Je suis déjà fortement tentée par le dahl de lentilles corail

et puis tant d'autres choses...

Je vous en reparlerai!