J'adore la pastèque bien sucrée. J'ai craqué au Supermarché. Elle faisait un poids de dingue... Au moins 5 kilos. Forte de cette pastèque bien robuste, je me suis dit que j'allais commencer par faire une salade sucrée salée avec des allumettes de lardons et du parmesan... Pour lui donner un peu de consistance, j'ai ajouté des pommes de terre cuites à l'eau froide.
Ingrédients pour 4 assiettes:
- 1 laitue (ou autre salade)
- 1/4 d'une pastèque
- 250 g d'allumettes de lardons
- 40 g de parmesan râpé
- 1 grosse tomate
- 4 pommes de terre moyennes cuites à l'eau
+
- Vinaigrette
- sel de céleri
- basilic, origan
Préparation:
Laver et essorer la laitue.
Cuire dans une poêle antiadhésive les allumettes de lardons à sec. Retirer les lardons à l'aide d'une écumoire afin d'ôter la graisse.
A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des billes de pastèques.
Couper la tomate et les pommes de terre pelées en dés.
Dressage
Déposer les feuilles de salade, parsemer de billes de pastèques, de dés de tomates, de pommes de terre, des allumettes de lardon, de parmesan.
Ajouter la vinaigrette, des herbes séchées (basilic, origan) et du sel de céleri.