La cuisine d'Aurélie et de ses amis - accompagnement

Purée de panais facile et légère (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 22 Dec 2016 10:11:00 +0100

Ayant hérité d'un panais bio de taille imposante, j'ai décidé de faire une purée. J'avais ma petite idée avec un peu de crème et tout et tout. Et puis j'ai eu un contretemps, quand je suis revenue, les personnes avaient mangé ma purée de panais telle que je l'avais laissée en partant, c'est-à-dire sans beurre et sans crème et ils disaient "c'est super bon!". Moralité: ne pas changer la recette du hasard ;)

Purée de carottes (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 12 Jan 2016 18:45:00 +0100

Ayant récemment refait un cours de cuisine Thermomix avec ma cousine (c'est toujours bien d'écouter les conseils ou les bonnes recettes), j'ai repensé à la recette de la purée de carottes thermomix qui est facile et délicieuse.

Gratin de butternut & Leerdammer (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 10 Nov 2015 19:40:30 +0100

Que faire avec de la butternut à part de la soupe? Un gratin pardi! Pour faire passer la sauce, gratiner avec du fromage, ça passe comme une lettre à la poste. Je me suis un peu inspirée de la recette ici.

Gratin courgettes vietnamiennes, chorizo doux & fromage

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 21 Aug 2015 11:44:00 +0200

Vous vous souvenez des courgettes vietnamiennes cultivées en Mayenne? Eh bien, j'en ai hérité d'une. C'est long en taille, plein de chair mais pas tellement relevé. Du coup, j'ai décidé de la marier avec du chorizo doux et du fromage. Eh bien ma foi, c'était bon!

Aubergines graffitis & courgettes cuites au four

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 03 Jul 2015 16:46:00 +0200

Voici une recette toute simple: des aubergines graffitis (nettement meilleures que les traditionnelles) et petites courgettes passées au four ou grillées. Ces légumes sont parfaits pour un barbecue.

Quiche poireaux, poivron rouge, lardons & comté

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Thu, 18 Jun 2015 18:09:00 +0200

Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...

Crique (galette de pommes de terre) Thermomix

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sat, 25 Apr 2015 17:58:00 +0200

Des fois, j'ai des demandes (ou commandes) précises: des macarons fruit de la passion ou plus récemment galette de pommes de terre. Des fois, faut être patient. Après 8 mois d'attente, je pense que les macarons vont enfin pointer le bout de leur nez d'ici 15 jours. Des fois, je suis rapide. J'aime les criques donc je me suis hâtée.
Thermomix c'est bien. Mais Thermomix ne fait pas tout. Par exemple, il ne râpe pas. Or pour moi, pour réussir une crique, il faut que les pommes de terre soient râpées. Qu'à cela ne tienne, j'ai fait une exception. J'ai essayé…

Purée de pommes de terre (Thermomix)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 10 Apr 2015 14:12:54 +0200

Avec mes cousines, on a fait une réunion Thermomix. Je vous mettrai bientôt la recette du couscous d'agneau. En discutant avec la conseillère des différentes recettes, j'ai appris que la recette de purée était simple et délicieuse. Je me suis lancée. En effet, c'est onctueux ! Par contre, j'ai changé la durée de mixage à la fin pour avoir une consistance parfaite.

Recette avec le TM31

Ingrédients:

- 1 kilo de pommes de terre

- 400 g de lait entier

- 40 g de beurre

- 1 pincée de sel et poivre

Préparation:

Insérer le fouet dans le bol.

Eplucher les…

Tatin tranches de lard fines, courgette & comté (moules Guy Demarle)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 30 Sep 2014 13:35:00 +0200

Souvent lorsque l'on veut se servir des moules avec empreintes, on trouve des recettes proposées par la marque, ce qui est bien. Elles ont cependant toutes pour point commun la présence en masse de crème liquide entière. Du coup j'essaie d'innover en me passant de cet ingrédient. Pour alléger encore plus mes recettes, je réalise des disques de pâte feuilletée très fins, j'achète de fines tranches de lard et j'essaie de mettre un légume, en l'espèce une courgette. Eh ma fois, ça fonctionne... Succès garanti. Vous pouvez les servir en plat principal avec une salade ou une galette de pommes de…

Tomates cerise rôties

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 19 Sep 2014 07:17:00 +0200

Avec la jolie livraison de Marie-Thé de tomates cerise, j'ai utilisé une partie de celles-ci pour faire des tomates cerise rôties, en changeant un peu ma dernière recette. Avec un peu de fromage ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande et du riz, c'est parfait.

Ingrédients :

- 60 tomates cerise

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de poivron rouge

- huile d'olive

- vinaigre balsamique + 1 cas de sucre

- sel de céleri, poivre, piment doux

- herbes de provence

Préparation:

Sur une plaque anti-adhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon rouge, l'ail…

Dahl (ou curry) de lentilles corail

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 13 Jul 2014 17:55:00 +0200

Ayant un excellent souvenir d'un dahl préparé par une indienne, je me suis lancée en ayant la main légère sur les épices.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 180 g de lentilles corail

- 3 tomates

- 400 ml d'eau + 1 kub

- 1 gousse d'ail + 1 échalote

- curry

- gingembre en poudre

- sel de céleri + poivre

Préparation:

Faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, l'échalote émincés, les tomates lavées, coupées en dés. Ajouter les lentilles corail. Bien mélanger. Ajouter les épices et progressivement le bouillon afin que les lentilles ne brûlent pas.

Mijoter 20 minutes environ en…

Pommes de terre nouvelles sautées avec la peau (Cuisine pour les Nuls)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 20 Jun 2014 12:15:00 +0200

En ce moment, les pommes de terre nouvelles inondent les étals ou votre jardin. Que faire des petites pommes de terre et celles qui font 3 cm environ... ? C'est très simple: on les lave bien, on les essuie avec du sopalin, on les coupe dans le sens de la longueur, ou en rondelles et on les fait revenir doucement dans du beurre demi-sel et un peu de gros sel pendant 30 minutes à feu doux. Un délice.

On peut ajouter du thym, des herbes de provence, du basilic...

Elles accompagnent idéalement un poulet rôti.

Patate douce au four

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 29 Apr 2014 14:42:00 +0200

Après les pommes de terre au four, je vous conseille les pommes de terre au four avec les patates douces... Désolé pour la photo, mais c'était visiblement tellement bon qu'on en a oublié la photo et qu'on m'a gentiment houspillée parce que j'aurais pu en faire plus... quand même...

Attention la patate douce cuit plus vite que la pomme de terre donc on veille lors de la cuisson...

Ingrédients pour un plat de 4 personnes :

- 8 grosses pommes de terre

- 1 grosse patate douce

- quelques feuilles de thym

- gros sel, fleur de sel, poivre, piment doux…

Champignons farcis

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 19 Nov 2013 18:21:00 +0100

J'ai testé les champignons farcis... Comme c'était la première fois, j'y suis allée mollo sur la quantité mais je pense que l'on peut prévoir 3-4 champignons par convives...

Ingrédients pour 20 champignons bruns de taille moyenne:

- 20 champignons

- 1 grosse saucisse

- 2 échalotes + 1 gousse d'ail

- crème liquide

- persil

- chapelure

- sel, poivre, piment doux

- huile d'olive

Préparation:

Peler les champignons, ôter les pieds et les hacher. Creuser les têtes.

Éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile et ajouter la chair à saucisse préalablement émiettée et…

Tomates cerise rôties

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 07 Apr 2013 07:48:00 +0200

Ce matin, j'ai trouvé de superbes tomates cerise. Du coup, j'ai repensé à une recette de Regal intitulée Tomates Cerise et Feta rôties. Bon, comme je n'arrivais pas à remettre la main dessus, j'ai improvisé.

Ingrédients:

- Une douzaine de tomates cerise

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- thym

- sel, poivre, piment doux, 3 gouttes de tabasco

- ail, oignon

Préparation:

Laver les tomates cerises sans les décrocher de leur branche. Badigeonner d'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail et oignon émincé, le thym, le sel, le poivre, le piment et le Tabasco.
Passer au four à 160°C pendant…

Ecrasée de pommes de terre & panais

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 16 Jan 2012 22:46:01 +0100

En ce moment, les légumes anciens redeviennent à la mode. ça tombe bien car on en a à la maison.

Le panais, par exemple, est de nouveau sur les étals. Ce légume, longue racine "blanche jaunâtre" est délicieux si on ôte la partie du milieu un peu plus dure qui peut être filandreuse.

Alors pour faire manger des panais même au plus récalcitrant, j'ai décidé de les mélanger à des pommes de terre.

Ingrédient pour 4 personnes:

- 4 belles pommes de terre

- 4 panais de taille moyenne

- sel, poivre,

- beurre.

- muscade

Ingrédients:

Eplucher les pommes…

Cassolettes dinde, carotte, poireau (et navet)

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Tue, 21 Dec 2010 07:05:00 +0100

Comment faire une entrée sympa avec rien? Je propose la cassolette dinde, poireau, carotte (voire navets pour les amateurs).

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 de blancs de dinde

- 2 blancs de poireau

- 1 carotte

(- 1 navet)

- 40 g d'emmental râpé

- 4 cas de chapelure

- 1 échalote

- huile d'olive

sauce blanche :

- 1 cube

- 300 ml d'eau

- 2 cas de farine

Préparation:

Faire revenir dans l'huile, l'échalote émincée et les blancs de dinde sans les colorer. Ajouter la farine et le bouillon en mélangeant bien. Puis ajouter les légumes déjà…

Purée pommes de terre/citrouille & laurier

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Mon, 20 Dec 2010 19:02:00 +0100

Je dois avouer qu'officiellement je n'aime pas la citrouille. Mais Martine m'a fait officieusement changer d'avis en me la faisant déguster avec des épices. Du coup, je décline. Après la soupe épicée, j'ai tenté la purée pomme de terre/citrouille pour accompagner un filet mignon cuit à la cocotte.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 5 patates moyennes

- 350-400 g de citrouille

- 3 feuilles de laurier

- lait

- cumin

- sel, poivre

- beurre

Préparation:

Faire cuire dans l'eau bouillante, les pommes de terres et la citrouille épluchées et coupées en morceaux avec le laurier et un peu de…

La pâte de coing servie avec du fromage de brebis

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Sun, 31 Oct 2010 07:44:00 +0100

J'ai des amis formidables. Martine, par exemple, fait merveilleusement bien la pâte de fruits, particulièrement la pâte de coings. Normalement, je n'aime pas trop la pâte de fruits. Mais j'ai adoré sa proposition de pâte de coings servie avec du Petit Basque (c'est possible aussi avec de l'Etorki).

Autant vous le dire tout de suite, cuisiner le coing nécessite un peu de doigté et de la patience!

J'ai regardé dans un vieux livre de cuisine la recette de pâte de coings.

Préparation:

C'est avec de la pulpe des coings restant de la gelée que l'on fait de la pâte de coings.…

Caviar d'aubergines

noreply@hautetfort.com (Aurélie) — Fri, 01 Oct 2010 09:12:00 +0200

Après la moussaka, j'ai tenté le caviar d'aubergines. Délicieux!

Ingrédients:

- 2 grosses aubergines

- 150 g de sauce tomate maison

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, curcuma

- huile d'olive

- persil

Préparation:

Découper en deux les aubergines lavées. Les hâchurer côté chair et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer au four à 200° pendant 30 minutes.

Enlever la peau et mixer la chair avec l'ail émincé. Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon émincé puis la sauce tomate. Verser la chair d'aubergine et…